Tamizar la harina

¿Qué significa tamizar la harina?

Tamizar significa, básicamente, pasar un ingrediente por un cernidor/colador fino.

El término tamizar es uno de los que más veces leemos en las recetas de cocina, especialmente si se trata de postres.

¿Por qué tamizar la harina?

Porque buscamos un punto de esponjosidad, el tamizado de ingredientes como la harina es fundamental para obtener un buen resultado.

  • Por un lado, deshacemos los pequeños grumos que se pudieran haber formado en la harina a causa de la humedad ambiental o del propio empaquetado.
  • Por otro lado, al hacer pasar las partículas de harina por el cernidor, conseguimos que se despeguen unas de otras y se aireen.
  • Esto va a aportar a nuestra torta un punto extra de esponjosidad, pues una harina bien tamizada incorpora más aire a la masa final que una no tamizada, lo que ayuda a que torta suba más en el horno y uniforme.Harina mezclada con cacao y levadura en polvo lista para tamizar

¿Cómo tamizar la harina?

Lo recomendable es usar un cernidor fino  que tenga la rejilla finita y que sea bastante amplio, pues así trabajaremos más cómodos.

Para tamizar la harina, basta con ponerla en el interior del cernidor y darle unos golpecitos suaves con la mano en el lateral. Así, la rejilla dejará pasar las partículas más finas mientras que las más gruesas quedarán retenidas.

En las recetas de postres, normalmente se pide que tamicemos los ingredientes secos por un lado y reservemos. Esto significa pasar por el tamiz la harina, la levadura, la sal, el cacao, el bicarbonato, etc. Es decir, todos los ingredientes que son susceptibles de presentar grumos. Realizar este paso también ayuda a mezclar mejor la harina con la levadura y otros ingredientes que hubiera que añadir a la receta, de manera que obtenemos una mezcla más homogénea y esponjosa.

Buena suerte y todo se aprende intentando… nunca lo olvides! 🙂

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Fudge

NGREDIENTES
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
Media taza de cocoa en polvo (si quieres que quede más concentrado puedes utilizar hasta 1 taza de este ingrediente)
1 cuchara de mantequilla sin sal (opcional)

PREPARACIÓN
Vierte la leche y la cocoa en una olla mediana. Cocina a fuego medio y mueve con una cuchara (preferentemente de palo) hasta que la cocoa esté completamente disuelta. Verifica que no queden grumos y añade luego la leche condensada.

Remueve constantemente la mezcla hasta que tome punto. Puedes darte cuenta que está listo cuando al raspar el fondo de la olla puedas ver el fondo de la misma por algunos segundos. Ten en cuenta que esta preparación toma tiempo. En este punto puedes añadir una cucharada de mantequilla. Según algunos expertos este ingrediente hará que el fudge quede más suave y brillante y es especialmente recomendable si es que utilizarás esta mezcla como baño o relleno de tortas.

Esta receta te permitirá obtener fudge de diversas consistencias. Todo dependerá de cuánto tiempo lo lleves al fuego.

 

Torta de Chocolate!

INGREDIENTES

  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 taza de azúcar ( 200 gramos )
  • 3 huevos
  • 1 y 1/2 taza de harina ( 200 gramos )
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 6 cucharadas de cocoa
  • 1/4 taza de leche ( 60cc. )
  • 1/4 taza de agua( 60cc. )
  • 1 cucharadita de vainilla (al gusto)

UTENCILLOS

1 cernidor fino
2 Tazones grandes para cernir la harina y preparar todo
1 Jarra medidora de tazas/gramos (o una taza | balanza pequeña)
1 Batidora ( o a mano)
1 Molde para torta ( Tortero)
cucharitas medidoras
[ Recuerda siempre sonreir - Buena suerte!!! :) ]

PREPARACIÓN

  1. En un  tazon se bate bien la mantequilla y se incorpora de a poco el azúcar  luego, ir agregando los huevos hasta terminar de incorporarlos.
  2.  (Ingredientes Secos) En otro tazon se tamiza (cierne)  la harina, polvo de hornear, el cacao y polvo de hornear (mínimo dos veces para que quede esponjoso y bien integrado).
  3. Ir incorporando de a poco y mezclando bien, los ingredientes secos intercalando con el agua y la leche hasta que se note la homodegenidad.
  4. Enmantecar y enharinar el  molde de 26 centímetros de diámetro (muy importante)
  5. Ponerlo en un horno precalentado bajo a 165º durante 35 a 40 minutos (o hasta que al introducir un palillo al centro de la torta, éste salga limpio sin nada adherido).
  6. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Es todo!!!

Ahora si deseas ponerle fudge!!! aqui .